Ensalada de tres arroces

ENSALADA DE TRES ARROCES

INGREDIENTES

- Arroz vaporizado 150 Grs.

- Arroz rojo 150 Grs.

- Arroz salvaje 150 Grs.

- 1 bote de maiz

- 2 Tomates

- Aceitunas

- 1/4 Cebolla

- 8 palitos de cangrejo

- 1 lata de atún pequeña en aceite

- Aceite 

- Vinagre de manzana

- Sal

- Pimienta 

- Oregano 

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer los tres arroces de 15 a 18 minutos aproximadamente y enfriar

Cortamos el tomate , las aceitunas, la cebolla y los palitos de cangrejo en trozos pequeños , añadimos el maiz , el atún y mezclamo junto con los arroces.

Ponemos en un aro la mezcla y alineamos con una vinagreta de oregano y pimienta.

Servir frio.

Pastel de puerros y beicon

PASTEL DE PUERROS Y BEICON

INGREDIENTES

- 1 Cebolla

- 2 Pue

- Aceite de oliva

- 50 Grs. de manteqilla

- 125 Grs. de harina

- 1/2 cucharada de levadura

- 4 huevos

- 200 de nata de cocinar

- 300 Grs. de queso  de untar

- 125 Grs. de queso rallado

- Perejil 4 cucharadas 

- Sal

- Pimienta

- 100 Grs. de beicon en tiras

ELABORACIÓN

Ponemos a pochar la cebolla y el puerro en aceite y manteqilla a fuego lento durante 10 minutos

aproximadamente.

Ponemos a calentar el horno a 180 º .

Mezclamos los huevos con la nata los quesos reservando un poco de queso rralado, la harina la levadura , el perejil y el sofrito que hemos hecho anteriormente y rectificaremos de sal y pimienta.

Lo batimos todo y hechamos en los moldes que vayamos a utilizar.

Añadimos el beicon y el queso y metemos al horno unos 40 minutos.

Servir caliente.

Chipirones en su tinta

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

INGREDIENTES

- 1 Kg. de chipirones

- 2 Sobres de tinta 

- 2 Cebollas

- 1 Vaso de salsa de tomate

- 1 Vaso de vino blanco

- Sal

- Aceite de oliva

- 1 Pimiento verde ( pequeño )

- 1/2 Zanahoria

ELABORACIÓN

Limpiamos los chipirones y las patas .

Rellenamos el chipiron con las patas y reservamos.

Hacemos un sofrito con todas las verduras, añadimos un trozo de pan duro (para coger cuerpo

la salsa ) , el vaso de salsa de tomate y el vaso de vino y a continuación los dos sobres de tinta.

Cuando veamos que esta el sofrito en su punto , pasaremos por la batidora para hacer una salsa

fina y rectificaremos de sal.

En una cazuela hecharemos la salsa y los chipirones que hemos rellenado con sus patas, si vemos que no cierran pasaremos un palillo que posteriormente quitaremos para servir.

Dejaremos hervir hasta que esten tiernos y la salsa reducida y servir.

Berengenas rellenas

BERENGENAS RELLENAS

arne de la berengena.

tinar

INGREDIENTES

- 2 Berengenas

- 1 cebolla

- 500 grs. de carne picada

- 1/2 bote de tomate natural

- 1 pimiento verde

- Sal

- Pimienta

- Aceite

- Queso rallado

ELABORACIÓN

Cortamos las berengenas por la mitad a lo largo y vaciamos con una cucharilla y 

reservamos la carne de la berengena.

Picamos la cebolla el pimiento y la carne de la berengena y pochamos, cuando veamos 

que esta casi todo pochado , hecharemos la carne salpimentada , cuando veamos que esta

casi hecha , hecharemos el tomate para que coga el relleno todo el sabor.

En una cazuela ponemos agua con sal a hervir , cuando empiece a hervir hecharemos las berengenas

ya huecas unos 5 minutos y sacamos.

Empezamos a rellenar las berengenas con el sofrito anterior y hechamos queso por encima

Metemos en el horno a gratinar y cuando veamos que empieza a dorar el queso, sacamos.

Espinacas a la crema

ESPINACAS A LA CREMA CON QUESO

INGREDIENTES

- 1 Kgr. de espinacas

- bechamel 

- 1 paquete de queso para gratinar

- 1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

Cocemos las espinacas y reservamos a un lado, hacemos una bechamel suave y añadimos nuez moscada.

Juntamos las espinacas con la bechamel para que quede uniforme y espolvoreamos queso de gratinar por encima.

Metemos en el horno a 180º hasta que se dore ( según horno ) listo para servir.

Empanada de jamon y queso de untar

EMPANADA DE QUESO DE UNTAR Y JAMON DE YORK

INGREDIENTES

- 1 lamina de hojaldre

- 6 lonchas de jamon de york

- 1 tarrina de queso de untar 

- 1 huevo

PREPARACIÓN

Extendemos la lamina con el rodillo y hacemos dos partes y reservamos una ( tapa )

untamos de queso la base ponemos las lonchas de jamon y tapamos con la otra parte

pinchamos la masa por arriba y pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno a 200º durante 10-15 minutos , servimos templada.

Bacalado con pimientos

BACALAO CON PIMIENTOS VERDES

INGREDIENTES

- 2 Lomos de bacalao desalados ( cortados por la mitad )

- 3 pimientos verdes

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN

Freir la cebolla en forma de juliana y el pimiento tambien , junto con los dientes de ajo que luego los retiraremos , hechamos los lomos de bacalao y freimos tres minutos por cada lado, primero por la parte de la piel,

En un molde redondo o cuadrado montamos la fritura hecha , desmoldamos y servimos.

Sándwich frances

SANDWICH   FRANCÈS

INGREDIENTES

- 1 paquete de pan de molde

- 1 paquete de queso de sandwich

- 250 grs. de jamon de york

- bechamel

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 sobre de queso rallado

PREPARACIÓN

Hacemos un sandwich normal , rebanada , queso, jamon de york y rebanada .

Hacemos una bechamel un poco consistente no demasiada dura y untamos por arriba a continuación

hechamos el queso rallado por encima de la bechamel y metemos al horno a 180º , cuando veamos que se ponen dorados sacamos y servimos.

Rosquillas caseras

ROSQUILLAS CASERAS 

  

INGREDIENTES

- 400 grs. de harina de trigo

- 100 grs. de azucar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 3 huevos

- 50 grs. de mantequilla

- 1 copita de anis

- la ralladura de la piel de una naranja 

- 2 cucharadas de azucar glass

- 1 taza de aceite de oliva 

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Batimos los huevos en un cuenco junto con el azucar el anis la mantequilla, la ralladura de naranja,una pizca de sal y la levadura.

Vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una masa fina y a la vez blanda.

Con un rodillo extenderemos la masa haciendo tiras de unos 7 a 8 cm.y las unimos en las puntas haciendo praticamente una rosquilla.

En una sarten ponemos a calentar el aceite y sacaremos cuando veamos que estan bien doradas sacamos y espolvoreamos con azucar glass

Pimientos asados

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

INGREDIENTES

    

- 1 Kgr. de pimientos rojos

-  sal 

- aceite de oliva

- agua

PREPARACIÓN

Lavamos los pimientos y los secamos , bien con el paño de cocina o con papel absorvente, 

los ponemos en la placa del horno y hechamos agua en el fondo de la bandeja , el horno a 180º grados

Cuando veamos que la piel empieza a oscurecer los retiramos.

Dejamos que se templen y empezamos a pelarlosluego cortaremos en tiras , en una sarten ponemos unos ajos laminados y freimos ( que no se quemen los ajos ) cuando esten dorados hecharemos los pimientos ya en tiras y dejamos un minuto rectificando de sal .

Pastelitos de champiñon

PASTELITOS SALADOS DE CHAMPIÑON

   INGREDIENTES

   - 1 Paquete de masa para empanadillas

   - 1 lata de champiñones laminados

   - 100 grs. de beicon

   - 1 cebolla

   - 1 puerro

   - 1 huevo ( para pintar )

   - sal

   - pimienta

   PREPARACIÒN

   

   Se frie la cebolla, el puerro y cuando estè bien dorado añadimos el champiñon hasta que se

   haga, luego añadiremos el beicon cortado en tiras no muy grandes, añadimos una pizca de pimienta    y sal.

   utilizaremos los moldes de las madalenas para poner las oleas , luego rellenamos con todo el sofrito

   que tenemos y cerramos los pastelitos y pintamos con huevo, metemos en el horno a 180º y cuando    veamos que empiezan a dorar sacamos del horno.

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Pintxos de queso fresco,tomate y anchoa

                  PINTXOS DE QUESO FRESCO, TOMATE Y ANCHOA
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                  INGREDIENTES
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                  - 8 rebanadas de pan tostado
                  - 1 lata de anchoas en aceite de oliva
                  - queso azul o tipo philadelphia
                  - 1 tomate
                  - aceite de oliva


                  ELABORACION
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                  Cortar el pan en rebanadas y tostar , tambien se puede utilizar
                  el pan ya tostado que venden.
                  Untar el queso sobre la rebanada de pan , colocar una loncha de
                  tomate y una o dos anchoas.
                  Hechar una gotitas de aceite de oliva para dar un toque aromatico
                  y decorativo a la vez.
                  
                  

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

                 PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
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                INGREDIENTES
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                - 1 decilitro de  aceite de oliva
                - 4 dientes de ajo
                - 2 cucharadas de harina
                - sal
                - 1 decilitro de leche
                - 400 grs. de bacalao
                - 1 lata de pimientos del piquillo               

                ELABORACION
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                El aceite lo infusionamos con el ajo y una vez que esten dorados
                retiramos,  reogamos  el bacalao  y la harina y añadir la leche, asi
                conseguimos una pasta ( no triturar ).
                Cuando este la masa fria rellenamos los pimientos y los reservamos.

                Para la salsa
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                - 1 pimiento rojo
                - 1/2 litro de nata para guisar
                Pasamos por la batidora el pimiento y la nata y ponemos a calentar
                hecharemos una pizca de sal y otra de pimienta.
                Salseamos los pimientos con la salsa y servir.

                          

Bacalao a la vizcaina

BACALAO A LA VIZCAINA
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INGREDIENTES
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- 1 Kg. de bacalao ( desalado, fresco )
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 1 Kg.de cebollas
- Ajos
- Perejil
- 700 Grs. de tomate
- 8 piezas de pimientos secos
- Sal


ELABORACION
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Para la salsa vizcaina:Cortar la cebolla en juliana ( fina ) reogar en aceite
no debe dorarse, se añaden los ajos y el perejil , los pimientos ( que han estado
en remojo anteriormente para hidratarlos ) solo la pulpa y el tomate ya pelado
pocharlo hasta que reduzca.


Añadir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y mover la cazuela en movimiento
circulares pasados 15 minutos , damos la vuelta al bacalao ( sin dejar de mover )
el bacalao estara terminado cuando la salsa este emulsionada ( compacta ).


Adornar el plato con unas laminas de ajo dorado encima de los trozos y acompañar con
un vino blanco.

Quiche de queso y beicon

INGREDIENTES
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- 1 Disco de hojaldre
- 4 Huevos
- 150 ml de nata liquida
- 150 ml de leche ( entera )
- 150 grs de queso emmental ( rallado )
- 150 grs de beicon ( tiras )
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada



ELABORACION
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Engrasa el molde con un poco de mantequilla coloca la masa de hojaldre
pinchala y poner papel sulfurizado encima de la masa y rellena con
legumbres secas ( garbanzos ) cocer la masa durante 10 minutos, con el
horno ya precalentado a 180º.
Mientras bate los huevos junto con la nata , la leche el queso y añadimos
el beicon , salpimentar y aromatizar con nuez moscada ( a gusto )
Retiramos la masa que teniamos en el horno y quitamos los garbanzos y el
papel.
Verter el relleno, hornear de 20 a 25 minutos segun el horno a 180º hasta
que veamos que toma un color dorado y cuaje ( pinchar de vez en cuando,si sacamos
el cuchillo seco se dira que esta hecho ).
Sevir caliente o templado ( a gusto ).

Hola amigos me gustaria que comentarais si os gustan mis recetas
en sucesivo ire publicando algunas mas
Saludos.

Lentejas caseras

LENTEJAS CASERAS


Ingredientes para cuatro personas

- 500grs. De lentejas
- 100 grs. De tocino
- 1 codillo
- 100 grs.de chorizo
- 100 grs. De morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- sal
- aceite ( oliva )
- pimentón
- harina ( una cucharada )
- 2 patatas

PREPARACIÓN


Lavar las lentejas y hechar a la cazuela junto con las dos zanahorias bien picadas ,la cebolla , los dientes de ajo y el pimiento bien picado , el aceite y la sal y cubrir de agua.
Poner a hervir a fuego lento durante dos horas , luego añadir el chorizo , el tocino ,la morcilla y la patata ( cascada ).
Cuando la patata este hecha ( pinchar ) servir

fideua de pollo

INGREDIENTES
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- 1 Kg de pollo
- 1 litro caldo de pollo ( fondo blanco )
- 400 grs. de fideos
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- sal y pimienta




ELABORACION
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Preparar el pollo,salpimentar , freir y reservar.
En el mismo aceite se reoga el ajo la cebolla y los pimientos.
Incorporar el pollo marcar y añadir los fideos.
Añadir el caldo 1/2 hora antes de servir.
Dejar cocer hasta que los fieos esten aldentes, retirar y esperar
que los fideos esten en posicion vertical ( señal de que estan hechos ).


NOTA
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Los fideos se tienen que freir en abundante aceite, antes de incorporarlos
hasta que ueden de color dorado y dejarlos escurrir en papel absorbente.



Espero que os guste.