Huevos escalfados a la provenzal

Ingredientes:

- 4 huevos

- 4 lonchas de bacon deshidratado

- 2 panes de molde tamaño tostada

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de mantequilla 

- 1 chalota cortada en brunoise 

- 2 champiñones cortados en mirepoix ( sin parte negra de esporas, en el caso de que la tuviera )

- 2 cucharadas de Brandy 

- 250 ml de vino blanco o cava en su defecto

- tomillo, romero ... especies aromatizantes 

- 1/2 l de nata 

- sal y pimienta

- maicena ( si fuera necesario )

Elaboración:

• Ponemos al fuego un cazo pequeño con 1 parte de agua y otra parte de vinagre blanco y sin sal cuando empiece a hervir movemos el agua en círculos y echamos el huevo, lo tenemos 2 o 3 minutos sacamos, metemos en un bol con agua muy fría. 
• Ponemos una sarten con mantequilla y rehogamos, chalota , champiñones  cuando este ponemos brandi y flambeamos, a continuación ponemos vino blanco y reducimos a la mitad añadimos nata y dejamos reducir a la mita salpimentamos y aromatizamos con hierbas.
• Tostamos el pan y deshidrataremos el beicon y montamos el plato como en la foto encima del pan el huevo la salsa y el beicon espero que os guste