Pintxos de queso fresco,tomate y anchoa

                  PINTXOS DE QUESO FRESCO, TOMATE Y ANCHOA
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                  INGREDIENTES
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                  - 8 rebanadas de pan tostado
                  - 1 lata de anchoas en aceite de oliva
                  - queso azul o tipo philadelphia
                  - 1 tomate
                  - aceite de oliva


                  ELABORACION
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                  Cortar el pan en rebanadas y tostar , tambien se puede utilizar
                  el pan ya tostado que venden.
                  Untar el queso sobre la rebanada de pan , colocar una loncha de
                  tomate y una o dos anchoas.
                  Hechar una gotitas de aceite de oliva para dar un toque aromatico
                  y decorativo a la vez.
                  
                  

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

                 PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
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                INGREDIENTES
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                - 1 decilitro de  aceite de oliva
                - 4 dientes de ajo
                - 2 cucharadas de harina
                - sal
                - 1 decilitro de leche
                - 400 grs. de bacalao
                - 1 lata de pimientos del piquillo               

                ELABORACION
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                El aceite lo infusionamos con el ajo y una vez que esten dorados
                retiramos,  reogamos  el bacalao  y la harina y añadir la leche, asi
                conseguimos una pasta ( no triturar ).
                Cuando este la masa fria rellenamos los pimientos y los reservamos.

                Para la salsa
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                - 1 pimiento rojo
                - 1/2 litro de nata para guisar
                Pasamos por la batidora el pimiento y la nata y ponemos a calentar
                hecharemos una pizca de sal y otra de pimienta.
                Salseamos los pimientos con la salsa y servir.

                          

Bacalao a la vizcaina

BACALAO A LA VIZCAINA
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INGREDIENTES
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- 1 Kg. de bacalao ( desalado, fresco )
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 1 Kg.de cebollas
- Ajos
- Perejil
- 700 Grs. de tomate
- 8 piezas de pimientos secos
- Sal


ELABORACION
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Para la salsa vizcaina:Cortar la cebolla en juliana ( fina ) reogar en aceite
no debe dorarse, se añaden los ajos y el perejil , los pimientos ( que han estado
en remojo anteriormente para hidratarlos ) solo la pulpa y el tomate ya pelado
pocharlo hasta que reduzca.


Añadir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y mover la cazuela en movimiento
circulares pasados 15 minutos , damos la vuelta al bacalao ( sin dejar de mover )
el bacalao estara terminado cuando la salsa este emulsionada ( compacta ).


Adornar el plato con unas laminas de ajo dorado encima de los trozos y acompañar con
un vino blanco.

Quiche de queso y beicon

INGREDIENTES
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- 1 Disco de hojaldre
- 4 Huevos
- 150 ml de nata liquida
- 150 ml de leche ( entera )
- 150 grs de queso emmental ( rallado )
- 150 grs de beicon ( tiras )
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada



ELABORACION
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Engrasa el molde con un poco de mantequilla coloca la masa de hojaldre
pinchala y poner papel sulfurizado encima de la masa y rellena con
legumbres secas ( garbanzos ) cocer la masa durante 10 minutos, con el
horno ya precalentado a 180º.
Mientras bate los huevos junto con la nata , la leche el queso y añadimos
el beicon , salpimentar y aromatizar con nuez moscada ( a gusto )
Retiramos la masa que teniamos en el horno y quitamos los garbanzos y el
papel.
Verter el relleno, hornear de 20 a 25 minutos segun el horno a 180º hasta
que veamos que toma un color dorado y cuaje ( pinchar de vez en cuando,si sacamos
el cuchillo seco se dira que esta hecho ).
Sevir caliente o templado ( a gusto ).

Hola amigos me gustaria que comentarais si os gustan mis recetas
en sucesivo ire publicando algunas mas
Saludos.

Lentejas caseras

LENTEJAS CASERAS


Ingredientes para cuatro personas

- 500grs. De lentejas
- 100 grs. De tocino
- 1 codillo
- 100 grs.de chorizo
- 100 grs. De morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- sal
- aceite ( oliva )
- pimentón
- harina ( una cucharada )
- 2 patatas

PREPARACIÓN


Lavar las lentejas y hechar a la cazuela junto con las dos zanahorias bien picadas ,la cebolla , los dientes de ajo y el pimiento bien picado , el aceite y la sal y cubrir de agua.
Poner a hervir a fuego lento durante dos horas , luego añadir el chorizo , el tocino ,la morcilla y la patata ( cascada ).
Cuando la patata este hecha ( pinchar ) servir

fideua de pollo

INGREDIENTES
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- 1 Kg de pollo
- 1 litro caldo de pollo ( fondo blanco )
- 400 grs. de fideos
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- sal y pimienta




ELABORACION
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Preparar el pollo,salpimentar , freir y reservar.
En el mismo aceite se reoga el ajo la cebolla y los pimientos.
Incorporar el pollo marcar y añadir los fideos.
Añadir el caldo 1/2 hora antes de servir.
Dejar cocer hasta que los fieos esten aldentes, retirar y esperar
que los fideos esten en posicion vertical ( señal de que estan hechos ).


NOTA
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Los fideos se tienen que freir en abundante aceite, antes de incorporarlos
hasta que ueden de color dorado y dejarlos escurrir en papel absorbente.



Espero que os guste.